克氏原螯虾，原产于美国东南部，又名美国螯虾、路易斯安那州螯虾，中华人民共和国称小龙虾，属蝲蛄科，在我国北方某些地区被直接称为“蝲蛄”，是具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。

　　做小龙虾为什么要放啤酒？

　　1、去腥

　　小龙虾是一种淡水虾，相对来说腥味比较重，而啤酒中含有酒精，放入小龙虾中可以溶解挥发其中的腥味物质，具有较好的去腥作用。

　　2、入味

　　啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物，烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的滋味，促使小龙虾入味、成熟。

　　煮一斤龙虾要用多少啤酒？

　　一罐左右（约330毫升）。

　　煮小龙虾放啤酒的量并没有严格的规定，可以根据自己的喜好来放，一般建议参考量为一斤小龙虾大约放一罐啤酒，也就是大约330毫升左右，以没过小龙虾为准，不宜放得太少，否则起不到去腥调味的作用，也不宜放得过多，否则酒味过重或汤汁发苦，反而会干扰龙虾的口感。

　　煮小龙虾用什么啤酒？

　　都可以。

　　啤酒是用小麦芽和大麦芽为主要原料，并加入啤酒话酿制而成的酒精饮品，市面上常见的啤酒制作原料都差不多，而煮小龙虾加入啤酒的主要目的是去腥提味，用哪种啤酒都是可以的，根据自己的喜好来选择即可。

　　做小龙虾没有啤酒怎么办？

　　如果做小龙虾的时候没有啤酒了，可以用其他的酒类代替，如：白酒、黄酒等，它们同样含有较多的酒精，也可以起到去腥、提味、作用，而且白酒、黄酒的酒精度数比啤酒更好，烹饪出来的小龙虾香味会更加浓郁。

　　小龙虾加啤酒的做法是什么？

　　材料：小龙虾、啤酒、姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、紫苏、陈醋、豆瓣酱、食油、香菜各适量。

　　做法：

　　1、将小龙虾处理干净。

　　2、锅中放入食油，加入生姜、大蒜爆香。

　　3、放入豆瓣酱炒出香味，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等翻炒出香味。

　　4、将小龙虾倒入，翻炒，直至小龙虾变红。

　　5、烹入陈醋翻炒均匀，然后倒入啤酒没过小龙虾，加入紫苏。

　　6、煮开后，改小火慢炖20-30分钟，然后开大火收汁。

　　7、盛盘，放入香菜点缀，食用。