什么是封坛酒,封坛老酒好喝吗?
来源:本站原创发表时间:2021-04-25次
封坛酒是古时女儿红、状元红演化出来的。古时绍兴人家生下孩子,为女,则女儿红,若男,为状元红。其中寄托着父母的期望和祝福,这种古时的风俗演化至现在,被称为封坛酒。
封坛酒是纯粮酿造,天热发酵,在封坛储存的过程中,存放年限越久,酒体不断醇化、老熟,口感越来越醇厚,香味越来越丰满,越陈越香,越放越好喝。封坛酒是一种原始的格调,是一种传统的技艺,是一种科学的境界,是传承与分享。但超过15年的老酒一般是作为重要调味酒使用,饮用时,需要用年份短一些的酒勾调,口感更佳。
封坛酒需要存放在酒厂的环境中,地上或半地下,通风干燥、避光,环境温度应保持在5-25℃左右,有利于酒体的进化。比如,茅台酒相信大家都知道,它占据着天时地利人和的优势,在长期的生产实践中形成了一套特有的酿造方法。除此茅台封坛老酒继承了这种优良的酿酒传统,精选当地红缨高粱、优质小麦以及天然溪水,历经调试、勾兑、品尝等数十道工序,再经特 制的土陶存储窖藏而成。
所以,一般好的优质封坛老酒呈现的酒液色如琥珀,清澈圆润,无悬浮物,挂杯明显,酒花均匀,艳微黄而透明,只喝一小口,略微抬头,丰满醇厚,低而不淡,细腻优雅,酱香突出,回味悠长,因此而深受消费者朋友们的喜爱。
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