果酒生产线有哪些果酒设备组成
来源：本站原创发表时间：2021-05-01次
合肥大汉和你一起看看果酒生产线有那些果酒设备组成？一般生产水果发酵酒也就是低度果酒（10-15度）需要一系列的果酒设备组成一条果酒生产线，他有前期的水果处理设备，选果输送平台→提升机→去核破碎机→输送泵→酶解罐→控温发酵罐→陈酿罐→冷冻罐→过滤设备→杀菌设备→灌装生产线等等组成部分；用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
水果前期处理设备
酿制工艺
1．果酒酿造的工艺流程
鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品
2．工艺简述
1．发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。
后期的控温发酵和过滤杀菌设备发酵酒灌装设备，喷码设备、封箱设备等等都是办生产许可证不可缺少的酿酒设备
什么是单宁：单宁在水果酒酿造中的主要应用 各种单宁有其各自不同的特性，因此应用结果也有所不同，单宁是一种存在于胆汁、树皮或其它植物组织中的带有苦涩感的浅黄色或褐色有机物质。看到这个定义，你应该能想到单宁不仅仅存在于红葡萄酒中，它还存在于许多植物中。就拿最贴近我们生活的来说，喝一口咖啡或是茶叶，吃一口香蕉或是未完全成熟的鳄梨，都可以真切地感受到单宁的存在。举个更加典型的例子，在你加糖或柠檬之前，黑茶几乎就是纯单宁溶液。了解更多请点击：http://www.niangjiu.com/zixun/
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